Nikah şekeri yerine sağlıklı ürün önerisi

Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Doktor Öğretim Üyesi Eylem Ezgi Fadıloğlu, şeker içeren gıdalar yerine kurutulmuş meyvelerden veya kuruyemişlerden nikah şekeri hazırlanabileceğini bildirdi.

Fadıloğlu, yaptığı yazılı açıklamada, nikah şekerlerinin yerini daha sağlıklı, çevre dostu hediyelerin almaya başladığını belirtti.

Bunlar arasında un, rafine şeker, gluten içermeyen kurabiyeler, granola, rafine şeker içermeyen çikolatalar, rafine şeker içermeyen reçeller, kurutulmuş meyveler ve zeytinyağı gibi gıdaların bulunduğunu bildiren Fadıloğlu, şunları kaydetti:

"Bunların yanı sıra şeker içeren gıdalar yerine kurutulmuş meyvelerden ya da ceviz, fındık, fıstık gibi kuruyemişlerden nikah şekerleri hazırlanabilir. Ayrıca filizlenmiş mercimek, buğday gibi alternatifler de sunulabilir. Kuru fasulye türleri, mercimek, nohut, tahıl ve çekirdek türleri filizlendirildiğinde nişasta oranları ve glisemik indeks değerleri azalmakta, en önemlisi de vitamin, mineral, faydalı yağ asitleri, lif ve protein oranları yaklaşık 25-30 katına çıkmaktadır. Öte yandan meyve-sebze tohumları ya da fideler de nikahta verilebilecek hediyeler arasında yer alabilir."

Fadıloğlu, kurabiye, pasta, börek ve kreplerde un yerine badem unu, yulaf, keçiboynuzu unu, hindistan cevizi unu, pirinç unu, nohut unu veya fasulye ununun kullanılabileceğini belirterek, "Şeker yerine de Hindistan cevizi şekeri, kuru üzüm, kayısı, dut kurusu, keçiboynuzu özü, hurma, muz gibi meyveler kullanılarak sağlıklı alternatif yiyecekler hazırlanabilir. Ancak bu gıdaları tüketirken kalori değerlerinin yüksek olduğunu unutmamaya ve az miktarda tüketmeye dikkat etmek gerekir." ifadelerini kullandı. (AA)